G35 Scienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti (Classe L-26)

L’insegnamento si propone di fornire una conoscenza approfondita dei principali aspetti legati alla gestione delle risorse umane in contesti organizzativi complessi e ad alta intensità di manodopera quali le produzioni alimentari e la ristorazione commerciale e collettiva.

In un’era dominata dall’intelligenza artificiale, il fattore "umano" rimane cruciale: la capacità di gestire efficacemente i propri collaboratori è fondamentale per garantire il successo sia dell’azienda che dei suoi Leader.

Durante il corso, verranno forniti strumenti normativi e metodologie per la gestione e la motivazione del Team, nonché criteri per ottimizzare l’organizzazione e l’efficienza, anche in termini economici, della componente umana.

Particolare attenzione sarà dedicata anche agli strumenti contrattuali e negoziali, elementi essenziali per una gestione equilibrata e produttiva delle risorse umane, in special modo per coloro che svolgono attività a diretto contatto con l’utenza dei servizi ristorativi.