L'insegnamento concorre alla realizzazione del progetto formativo del Corso di Laurea fornendo strumenti terminologici e tecnici per arrivare alla scelta consapevole di materiali e di tecnologie per l'imballaggio che garantiscano la sostenibilità ambientale e l'accesso a prodotti alimentari sicuri e di elevata qualità. Le lezioni frontali e l'analisi di casi studio forniranno le conoscenze fondamentali per interpretare e applicare, con adeguato livello di autonomia, la normativa cogente e volontaria relativa ai materiali a contatto con gli alimenti, con un focus particolare sui requisiti di sostenibilità che il settore del packaging alimentare deve garantire. Saranno inoltre esaminati i modi in cui tali normative possano contribuire a promuovere pratiche sostenibili lungo l'intero ciclo di vita dei prodotti, garantendo la qualità degli alimenti e la sicurezza dei consumatori.
Il corso si integra e si collega strettamente con gli altri insegnamenti del Corso, in particolare con quelli che trattano tematiche inerenti i Processi della Tecnologia Alimentare e i sistemi di gestione della Qualità.
- Docente titolare: Sara Limbo